sucre

2023-12-17T10:03:39+01:00

Chocolat chaud meringué

Publié par Sandrine 17 Décembre 2023 à 10:03 AM

Un chocolat chaud un dimanche froid de décembre moi ça me tente toujours.
Ce chocolat est encore plus gourmand avec ce dessus meringué.

Cette recette est constituée de chocolat noir et de lait et je ne rajoute surtout pas de sucre, puisque la meringue française est forcément déjà très sucrée comme toute meringue.

Si vous n’avez pas de robot une simple casserole suffit

Ingrédients pour 3 à 4 tasses

. 230 gr de chocolat noir (j'utilise du nestlé)

. 500 ml de lait

. 1/2 càc de vanille en poudre ou liquide

meringue française

. 2 blancs d’œufs

. 100 gr de sucre

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux, le lait et la vanille en poudre. Lancez vitesse 5 à 90° pendant 8 min.

- Faîtes un pulse pendant 10 sec afin de rendre votre chocolat bien mousseux.

- Pendant ce temps, battez vos blancs en neige bien fermes et ajoutez votre sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau sur le fouet

- Versez le chocolat chaud dans votre tasse et ajoutez la meringue dessus avec une poche à douille.

- Brulez votre meringue au chalumeau de cuisine.

- Parsemez d’un peu de pralin pour la décoration.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-12-13T10:38:36+01:00

Truffes girly aux biscuits roses de Reims recette facile

Publié par Sandrine 13 Décembre 2023 à 10:38 AM

Vous avez sûrement tous mangé des truffes au chocolat dans votre vie mais je suis certaine que vous n’avez jamais gouté ces petites truffes toutes roses, qui leurs donnent un petit air girly.

Elles sont délicieuses et la petite touche de kirsch est vraiment top dans ces petites truffes. (Je ne bois pas d’alcool et l’ajout du kirsch ne se sent pas en alcool mais parfume à merveille cette confiserie).

Elles sont rapides et faciles à réaliser et elles sont délicieuses.

Vous pouvez utiliser un blender, mixeur pour cette recette mais un simple pilon mortier suffit.

Ingrédients pour une quinzaines de truffes

. 10 biscuits roses de Reims

. 25 gr de sucre + sucre d’enrobage

. 1,5 càs de sirop de sucre de canne

. 25 ml de kirsch

. 30 gr de poudre d’amande

- Dans votre blender, ajoutez tous les ingrédients (sauf le sucre d’enrobage) et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

- Placez votre mélange au frais pendant 1h.

- Façonnez avec vos doigts les petites truffes et roulez les dans le sucre d’enrobage.

- Laissez les sécher à l’air libre pendant 24h.

- Se conservent plusieurs jours mais évitez l’humidité du frigo.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-12-10T10:40:27+01:00

Lait de poule de noël appelé aussi eggnog

Publié par Sandrine 10 Décembre 2023 à 10:40 AM

Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade et à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de noël en Amérique du Nord ou au Luxembourg, mais qui est aussi consommée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut un alcool comme le rhum.

Je vais vous proposer ici une version sans alcool.

Vous pouvez servir chaud ou froid.

Vous pouvez servir avec ou sans crème fouettée.

Ingrédients pour 2 verres

. 300 ml de lait entier ou demi écrémé

. 2 jaunes d’oeufs

. 30 gr de sucre cassonade

. 1 pincée de muscade

. 1 pincée de cannelle

. 1/2 pincée de sel

. 1 càc de vanille liquide

. crème fouettée

- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle et la muscade, remuez et arrêtez avant l’ébullition.

- Laissez tiédir.

- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade.

- Ajoutez le sucre fouetté dans le lait aux épices et remuez afin de bien mélanger le tout.

- Ajoutez la vanille, le sel.

- Mettez au frais pour infuser toutes les épices

- Versez dans un verre la préparation, ajoutez la crème fouettée et parsemez de cannelle.

régalez vous

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2023-12-02T09:43:41+01:00

Recette facile de Ferrero Rocher

Publié par Sandrine 2 Décembre 2023 à 09:43 AM

Offrir des chocolats à noël ça fait toujours plaisir et personnellement j’ai un faible pour les Ferrero rocher

J’ai donc décidé cette année de les réaliser moi même et ils sont vraiment trop bons

Le plus difficile à réaliser est l’enrobage parce qu’il faut faire vite mais le secret est de ne pas hésiter à les remettre au congélateur pour qu’ils soient durs au moment du trempage.

J’ai utilisé un moule à pop cake pour faciliter la forme.

Pour fondre le chocolat, je le fais avec mon appareil à fondre le chocolat que j’ai depuis maintenant 20 ans et qui tempère le chocolat (environ 20 € sur internet) mais vous pouvez le faire au bain marie

Ingrédient pour une dizaine de Ferrero

. 10 noisettes décortiquées

. nutella

. 1 tablette de chocolat noir

. éclats de pistaches

- Dans une poêle, faites torréfier vos noisettes pendant quelques minutes.

- Laissez les refroidir et frottez les afin d’ôter la peau.

- Disposez un peu de nutella dans chaque empreinte du moule et mettez au congélateur le temps que le nutella durcisse.

- Quand le nutella a assez durci, prenez 2 demi boules et disposez une noisette au milieu. Soudez avec vos doigts pour former la boule.

- Remettez au congélateur.

- Faire fondre au bain marie votre chocolat et ajoutez les éclats de pistache pour l’enrobage. Mélangez.

- Trempez très rapidement les boules de nutella dans le chocolat d’enrobage et disposez les sur un papier sulfurisé.

- Ne pas hésiter à remettre vos boules au congélateur avant trempage.

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Catégories : Confiserie, Sucré - …

2023-11-26T10:50:32+01:00

Sucre d’orge marshmallows chocolat

Publié par Sandrine 26 Novembre 2023 à 10:50 AM

Petite idée recette à réaliser pour vos paniers gourmands à l’occasion des fêtes

Je vous propose tout simplement des petits sucres d’orge que vous piquerez dans un chamallow

Enrobez ce marshmallow dans du chocolat fondu et laissez refroidir

C’est simple et ça fait toujours plaisir de se faire offrir une petite confiserie faite maison

régalez vous

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2023-11-25T09:56:26+01:00

Bonbons de raisins secs au chocolat

Publié par Sandrine 25 Novembre 2023 à 09:56 AM

Voici une idée pour cette petite confiserie très facile à réaliser que vous allez pouvoir offrir en petits sachets pour les fêtes, dans vos paniers gourmands où même les proposer au café.

Les raisins secs enrobés de chocolat sont un bonbon composé de raisins secs individuels enrobés d'une coque de chocolat au lait, noir ou blanc.

Vous pouvez si vous le souhaitez les faire macérer dans du rhum avant l’enrobage.

Personnellement j’ai juste fait un enrobage chocolat

Pour réaliser ces petits bonbons il suffira de faire fondre votre chocolat et tremper les raisins afin de les enrober entièrement de chocolat.

Déposez les sur une feuille sulfurisé bien détaché les uns des autres et laissez les refroidir.

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2023-11-22T11:32:42+01:00

Biscuits bûchettes (bredele) noisettes vanille et un ingrédient mystère

Publié par Sandrine 22 Novembre 2023 à 11:32 AM

Voici mes premiers petits biscuits sablés, appelés aussi bredeles pour les fêtes de noël de cette année

Il s’agit de biscuits sablés parfumés à la vanille mais aussi avec une pointe de rhum, l’ingrédient mystère de la recette.

Le rhum est facultatif mais il parfume vraiment ces délicieux biscuits et je vous conseille vraiment d’essayer. Ils ont été dévorés en l’espace de 10 min.

La petite touche de chocolat rend ces biscuits encore plus gourmands.

J’ai aussi mis du beurre salé aux cristaux de sels que l’on a pu retrouver en bouche 😉

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

140 g de farine
50 g de poudre de noisettes
40 g de sucre semoule
1 à 2 càc de vanille liquide selon votre goût
1 jaune d’œuf
100 g de beurre pommade
chocolat noir ou autre pour le glaçage
2 bouchons de rhum negrita

Étapes de la recette

- Dans un saladier, tamisez la farine, et la poudre de noisettes.

- Ajoutez le sucre semoule.

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux au mélange en l’incorporant du bout des doigts ou avec votre robot.

- Incorporez ensuite le jaune d’oeuf, la vanille liquide et le rhum.

- Malaxez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, pas trop non plus.

- Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180°.

- Découpez la pâte et formez 2 grands pâtons.

- Roulez les pâtons de manière à obtenir un boudin régulier. (N’hésitez pas à remettre les pâtons aux frais pour les rendre faciles à travailler)

- Découpez des bûchettes de 4 à 5 cm de longueur et 1,5 cm d’épaisseur.

- Déposez les bûchettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

- Faites les cuire 10 à 12 min selon votre four.

- Laissez les refroidir sur la grille le temps qu’ils durcissent.

- Une fois refroidi, faites fondre votre chocolat et trempez chaque extrémité des biscuits

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2023-11-12T10:40:08+01:00

Moelleux coco recette facile de Hervé Cuisine

Publié par Sandrine 12 Novembre 2023 à 10:40 AM

Un gâteau hyper simple et très moelleux à la noix de coco, une recette de Hervé Cuisine.
Une recette à réaliser avec ou sans robot.

La petite astuce de Hervé Cuisine : fouettez bien les oeufs et le sucre au début pour intégrer de l’air dans la pâte et obtenir une texture légère

J’ai rajouté des chunks 3 chocolats au moment de mettre le gâteau dans le four.

Ingrédients

. 125 g de noix de coco râpée

. 180 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 200 ml de lait de coco ou crème de coco

. 3 oeufs

. 80 g de sucre

. 30 g d’huile végétale (tournesol, coco …)

. 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de la recette

- Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre, jusqu’à dissolution complète du sucre.

- Ajoutez la crème de coco et mélangez.

- Ajoutez le sucre vanillé et mélangez

- Ajoutez l’huile neutre et mélangez.

- Ajoutez la farine et remuez mais pas trop (s’il y a de la farine non diluée ou des grumeaux ce n’est pas grave)

- Ajoutez la noix de coco râpée et la levure, mélangez.

- Versez dans un moule allant au four.

- Disposez vos chunks de chocolats sur la pâte à chocolat.

- Enfournez entre 25 et 30 min à 180° selon votre four.

- Pour plus de gourmandises, humidifiez les bords du gâteau avec un mélange eau/miel (une fois demoulé) à l’aide d’un pinceau et parsemez de noix de coco.

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2023-08-20T20:32:59+02:00

Crumble aux mirabelles

Publié par Sandrine 20 Août 2023 à 08:32 PM

Voici un délicieux crumble aux mirabelles, la saison est courte alors il faut en profiter

Ingrédients :

. 500 g de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
. 50 g de farine
. 50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
. 50 g de sucre brun (cassonade)
. 50 g de poudre d’amande
. vanille liquide

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

- Dénoyautez les mirabelles et mettez les dans un plat légèrement beurré allant au four.

- Dans un autre bol, préparez la pâte à crumble.

- Mélangez la farine, la cassonade, la poudre d’amande et la vanille. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux.

- Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture friable et sableuse. Cela formera la pâte à crumble.

- Saupoudrez la pâte à crumble sur les mirabelles de manière à les recouvrir complètement.

- Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les mirabelles soient bien tendres.

- Une fois cuit, sortez le crumble du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster.

- Servez le crumble aux mirabelles tiède, accompagné éventuellement de glace à la vanille ou de crème fraîche épaisse

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2023-08-16T17:48:00+02:00

Tarte sablée aux cerises façon crumble streusel

Publié par Sandrine 16 Août 2023 à 05:48 PM

Voici la recette d'une délicieuse tarte sablée aux cerises façon crumble streusel :

Vous pouvez réaliser cette recette avec votre robot ou sans

Cette tarte est constituée d’un pâte sablée, d’une compotée de cerises recouverte d’un crumble aussi appelé streusel

Idéale accompagnée d’une boule de glace ou de chantilly

Ingrédients pour la pâte sablée :

. 260 g de farine
. 120 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
. 50 g de sucre en poudre
. 40 g de lait demi écrémé
. 1 pincée de sel
. 2 jaunes d’œufs
. 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture aux cerises :

. 800 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
. 80 g de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou 20 g

Ingrédients pour le crumble streusel :

. 110 g de farine
. 100 g de sucre cassonade
. 90 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
. 100 g d’amandes en poudre

Préparation

Préparez la pâte sablée :

- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporez les œufs, le lait et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Dans votre robot, ajoutez tous les ingrédients et lancez le mode pétrir pendant 1 min

Préparez la garniture aux cerises :
- Dans votre robot, mélangez les cerises dénoyautées, le sucre et la fécule de maïs.
- Faites cuire 10 min à 100° vitesse 3 jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les cerises soient légèrement ramollies.
- Laisser refroidir.
Préparez le crumble streusel :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre cassonade et la poudre d’amande.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts pour former des miettes grossières.
- Réservez.

Préchauffez le four à 170°
- Abaissez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Versez la garniture aux cerises refroidie sur la pâte.
- Saupoudrez uniformément le crumble streusel sur les cerises.
- Placez la tarte au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le crumble soit croustillant. (Voir en fonction de votre four)
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez refroidir légèrement avant de la servir.
Cette tarte sablée aux cerises façon crumble streusel est délicieuse servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

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