sauce

2023-11-18T10:29:50+01:00

Sauce au poivre avec ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Novembre 2023 à 10:29 AM

La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir.

Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.

Ingrédients

15 gr de poivre (noir pour moi)

un beau morceaux de beurre salé (environ 20 gr)

150 ml de bouillon de poule ou bœuf (1 cube+eau)

100 ml de cognac

1 échalote

100 ml de crème liquide

1 càc de maïzena

Etapes de la recette

Epluchez l’échalote et ciselez-la finement.

Concassez grossièrement le poivre au pilon ou au rouleau.

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.

Quand il est pratiquement entièrement fondu ajoutez les échalotes ciselées et épluchées.

Cuisez environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez le Cognac et le bouillon.

Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre concassé.

Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena.

Remuez énergiquement sans cesse pour diluer parfaitement la maizet cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (cela prend quelques minutes).

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-09-01T09:05:39+02:00

Confiture fraises rhubarbe Magimix/companion

Publié par Sandrine 1 Septembre 2021 à 09:05 AM

Confiture fraises rhubarbe Magimix/Companion

Voici la recette de ma confiture fraises rhubarbe

j’ai réalisé cette recette avec le magimix mais je vous la donne aussi avec le companion. Elle se réalise sans robot bien sûr.

Ingrédients pour 2 pots

300 gr de fraises

200 gr de rhubarbes

300 gr de sucre spécial confiture

le jus d’1/2 citron

Magimix (sans le bouchon)

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme Expert pendant 25 min vitesse 2A à 105° sans le bouchon

Companion (avec le bouchon)

Ajoutez tous les ingrédients dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, lancez 30 sec vitesse 8

Ne pas changer le couteau et ajoutez les autres ingrédients

Lancez à 105° vitesse 5 pendant 18 min

Magimix/companion

Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confiture est prête, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes

La confiture paraît assez liquide elle se fige en refroidissant

Versez la confiture dans vos pots et retournez les jusqu’à refroidissement

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-04-09T09:12:55+02:00

Pesto et beurre à l’ail des ours

Publié par Sandrine 9 Avril 2021 à 09:12 AM

Pesto et beurre à l’ail des ours

Après avoir eu la chance que l’on me donne de l’ail des ours j’ai réalisé 2 recettes. Il faut juste retirer la tige et garder la feuille

Beurre à l’ail des ours

100 gr de beurre aux cristaux de sel

25 gr d’ail des ours

poivre

A l’aide d’un mini hachoir, mixez l’ail des ours que vous aurez rincé et séché

Ajoutez le au beurre mou, poivrez et mélangez afin d’obtenir un beurre homogène

Conservez ce beurre au frais pendant 1 semaine ou congelez le

Je l’ai utilisé sur des steaks grillés et avec des crevettes grillées, c’était très très bon

Pesto à l’ail des ours

150 gr d’ail des ours

100 à 125 ml d’huile d’olive

50 gr de parmesan

50 gr de pignon de pin

fleur de sel poivre

A l’aide d’un mini hachoir, mixez l’ail des ours que vous aurez rincé et séché

Mixez les pignons

Ajoutez dans un saladier, l’ail des ours haché, le parmesan, le sel, le poivre, les pignons, l’huile d’olive et mélangez

J’ai utilisé ce pesto dans des pâtes et dans une sauce mousseline pour des asperges, un délice

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Catégories : Salé, Sauce - …

2021-02-20T09:55:40+01:00

Sauce au caramel beurre salé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 20 Février 2021 à 09:55 AM

Sauce au caramel beurre salé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas le robot une casserole suffit, il faut mettre tous les ingrédients dedans et chauffer à la température indiquée et remuer sans cesse

Vous pouvez trouver sur le blog une recette de caramel beurre salé, une recette totalement différente de celle ci mais tout aussi bonne, je vous la donne Ici, il vous appartiendra de savoir celle que vous préférez. Celle que je vous propose aujourd’hui est plus une sauce au caramel, incontournable de la pâtisserie, bien lisse et bien onctueuse, idéale pour tous vos desserts, glaces, îles flottantes, crêpes, yaourts, petits déjeuners comme pâte à tartiner etc

Ingrédients pour environ 200 ml de sauce au caramel

100 gr de beurre demi-sel

200 gr de cassonade

15 gr d’eau

150 gr de crème entière liquide

2 pincée de fleurs de sel

1 càc de vanille liquide

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 5 à 120° pendant 16 min

La sauce va épaissir en refroidissant

Cette recette est vraiment très facile et rapide à réaliser et surtout très gourmande

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2019-12-13T07:39:46+01:00

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 13 Décembre 2019 à 07:39 AM

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici la recette très simple pour réaliser du lait concentré sucré, cela ne vous prendra que quelques minutes

Le lait concentré sucré peut s’utiliser dans de nombreuses préparations culi

Ingrédients pour un pot d’environ 300 gr

120 gr de lait en poudre demi-écrémé

150 gr de sucre

150 gr d’eau

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait en poudre et le sucre et lancez vitesse 12 pendant une quinzaine de seconde

Ajoutez l’eau et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min SANS le bouchon

Versez votre lait concentré sucré dans un pot

Votre préparation est encore liquide mais c’est normal il faudra laisser reposer pendant 24h avant utilisation

Si vous doublez les quantités la cuisson sera de 18 à 20 min

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Étapes de la recette

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2019-11-17T11:04:03+01:00

Gratin d’œufs durs sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 17 Novembre 2019 à 11:04 AM

Gratin d’œufs dur sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous ai proposé une recette de sauce aurore il y a quelques jours et je l’ai accommodé d’œufs durs pour en faire un délicieux gratin

J’ai accompagné ce gratin d’un riz blanc

Ingrédients pour 4 personnes

Sauce aurore, recette express et facile Ici

4 ou 8 œufs selon la quantité que vous voulez manger

Gruyère râpé

Préparer votre sauce aurore

Faites durcir vos œufs et écalez les

Dans un plat à gratin, coupez et disposez vos œufs durs

Nappez de la sauce aurore

Parsemez de gruyère râpé

Enfournez à 180° le temps de gratiner le fromage

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Gratin d’œufs durs sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

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2019-11-06T09:59:44+01:00

Sauce aurore facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 6 Novembre 2019 à 09:59 AM

Sauce aurore facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Une sauce aurore est une sauce blanche agrémentée de sauce tomate

Vous pouvez utiliser cette sauce pour un poisson, des quenelles, un gratin ou autres

J’ai utilisé le mini bol pour cette recette mais vous pouvez la réaliser dans le bol normal, je vous donne les deux cuissons

Ingrédients

1 échalote

40 gr de beurre

45 gr de farine

1 pincée de muscade

500 ml de lait

2 càs de concentré de tomates

sel poivre

madère, porto, vin blanc ... (facultatif mais fortement recommandé) j’ai ajouté 2 càs de madère afin de relever cette sauce et qu’elle soit plus goûteuse

Épluchez votre échalote et ajoutez là dans votre mini bol, émincez la pendant 30 secondes

Pour ceux qui utiliseront le mini bol

(mettez de l’eau dans le bol normal, environ 1L, pour préparer la cuisson au bain-marie)

Ajoutez dans le mini bol avec l’échalote émincée, le beurre, la farine, le sel, le poivre, la muscade, le lait et lancez vitesse 6 à 90° pendant 7 min

Ajoutez le concentré de tomates et le madère et lancez vitesse 6 à 130° pendant 5 min. La sauce va épaissir à cette étape.

Pour ceux qui utiliseront le bol normal, procédez de la même façon mais la deuxième cuisson sera différente, vous lancerez à nouveau vitesse 6 à 90° pendant 1 à 2 min

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2019-08-17T09:41:47+02:00

Crumble aux poires et sa sauce chocolat recette facile et rapide

Publié par Sandrine 17 Août 2019 à 09:41 AM

Crumble aux poires et sa sauce chocolat recette facile et rapide

Je vous propose un délicieux crumble que j’ai eu l’occasion de goûter dans un restaurant et refaire à la maison tellement je suis tombée sous le charme, il faut dire que l'association de la poire et du chocolat est toujours un succès

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée

Cette recette est vraiment facile et rapide à réaliser

J’ai réalisé cette recette pour 6 mais je dois dire que pour 4 elle sera encore plus gourmande

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 petite boîte de poire au sirop

sauce chocolat (recette Ici)

Pour le crumble :

100 gr de beurre

125 gr de sucre cassonade

125 gr de farine

Préchauffez votre four à 180°

Réalisez la sauce au chocolat de mon blog, la quantité correspond parfaitement à la recette et se fait en 4 min (recette ci-dessus)

Egouttez vos poires au sirop

Réalisez le crumble en mélangeant au doigts dans un saladier la farine, le beurre et le sucre

Dans des ramequins, répartissez les poires, la sauce chocolat et émiettez le crumble dessus

Enfournez environ une vingtaine de minutes

Ce dessert se déguste tiède et peu donc se préparer à l’avance, il suffira de l’enfourner quelques minutes à four chaud au moment voulu

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Étapes de la recette

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2019-08-04T10:27:12+02:00

Boursin maison recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 4 Août 2019 à 10:27 AM

Boursin maison recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas de robot une simple casserole suffit

Vous voulez réaliser vous même ce délicieux fromage à l’ail et aux fines herbes ? Rien de plus facile

Voici la recette pour 1 boursin. J’ai multiplié ma recette par 2 pour avoir 2 fromages et comme cela utiliser 1 litre de lait entier

Ingrédients pour 1 fromage

500 ml de lait entier

2 càs de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse

25 ml de citron

1,5 càc de sel

poivre du moulin

2 gousses d’ail

persil ou ciboulette ou autres

(Le poivre, l’ail ou les herbes sont à mettre en fonction de votre goût, pour ma part j’ai mis pas mal de poivre, pas mal de persil et plus d’ail)

Dans votre bol, muni du batteur, ajoutez le lait, le sel, la crème fraîche, le poivre, l’ail émincé et le persil ciselé et lancez vitesse 3 à 100° pendant 8 min

Ajoutez le citron et lancez à nouveau vitesse 3 à 100° pendant 10 min

Passez la préparation dans une passoire avec au fond un torchon propre (j’ai utilisé des grandes compresses jetables) afin que le petit lait s’écoule. Laissez s’écouler environ 2h

Essorer légèrement si besoin au bout des 2h

Récupérez le fromage, moulez le et mettez le au frais pendant quelques heures

Ne jetez pas le petit lait il peut vous servir pour une autre recette

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Étapes de la recette

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2019-05-12T09:22:23+02:00

Dulce de lèche ou confiture de lait recette facile au cookeo

Publié par Sandrine 12 Mai 2019 à 09:22 AM

Dulce de lèche ou confiture de lait recette facile au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

La confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée. Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Ici la cuisson se fait au cookeo et il n’y a rien à faire, même pas surveill

vous pouvez utiliser cette confiture de lait dans vos yaourt, entremets, crêpes, pancakes, glaces, pâtisseries etc

Ingrédients

1 boîte de lait concentré sucré de 397 ml (retirer le papier autour de la boîte si elle en a, la marque nestlé n’en a pas)

Dans votre cuve, placez la boîte de lait concentré sucré et versez de l’eau afin de recouvrir totalement celle-ci

Lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 25 min

Attendez le total refroidissement avant d’ouvrir la boîte

Servez c’est prêt

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